GASTRONOMIA

Una de las recetas más famosas en el estado es el cabrito, el cual tiene diversas formas de preparación; una de ellas es asar el cabrito, de no más de 40 días de nacido, con leña de mezquite y acompañarlo con una salsa picosa. Otro platillo tradicional son los frijoles charros y los borrachos, comidas muy similares, ya que tienen los mismos ingredientes: frijol, tocino, jitomate, cilantro, cebolla y ajo; la única diferencia radica en que a los frijoles borrachos se les agrega cerveza.

ALGUNOS PLATILLOS TIPICOS

* HUEVOS CON RAJAS
Ingredientes: huevos, jitomates, chiles chilchotes picantes, rebanadas de queso fresco, manteca, pimienta y sal al gusto.

* CABRITO EN SU SANGRE

Ingredientes: cabrito chico, chiles anchos colorados, chiles verdes, jitomate grande, cebolla chica, dientes de ajo, granos de pimienta, clavos,cominos, orégano y sal.

* MACHACA DE MONTERREY Ingredientes: carne seca de res, huevos, jitomates, cucharadas de cebolla picada, chiles serranos, tortillas de harina, manteca, sal.

BEBIDAS

En cuanto a la bebida, en Nuevo León se puede encontrar muy buena cerveza, ya que en la entidad la industria cervecera comenzó a desarrollarse desde 1890, año en que se fundó la Cervecería Cuauhtémoc.

DULCES

Las glorias son un dulce de leche quemada y nuez. Surgieron en Linares en 1932 y actualmente 15 empresas de ese municipio se dedican a hacerlas.
Las perlitas o “besos indios”, el rollo, los encanelados, las revolcadas, la natilla y las marquetas, en diferentes diseños, son otras de las golosinas tradicionales.
También son muy ricas las bolitas de leche de cabra o vaca, la calabaza en tacha cocida en piloncillo, y las conservas de naranja de Montemorelos y las de otras frutas.
El pan de Bustamante se elabora según una tradición familiar y se hornea al estilo casero con harina de trigo, piloncillo, anís, canela, nuez y cocoa. Las empanadas de nuez, los turcos, las semitas y las hojarascas son algunos de los más populares.